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Tecnologia em پíԾDz

Criado: Quarta, 30 de Novembro de 2016, 18h24 | Publicado: Quarta, 30 de Novembro de 2016, 18h24 | Última atualização em Quarta, 06 de Setembro de 2023, 08h45

Ұܲçã
پíԾDz
 
Sobre o curso

O tecnólogo em پíԾDz trabalha na utilização de métodos e tecnologias para industrialização do leite e de seus derivados.

Física, química, microbiologia, matemática, informática e administração fazem parte do currículo básico do curso. Entre as disciplinas específicas, voltadas para os processos de produção e de conservação de laticínios, destacam-se conservação de alimentos pelo frio, higiene industrial, desenvolvimento de produtos e embalagem de alimentos. O currículo ainda comporta matérias sobre gestão de qualidade, tratamento de resíduos industriais e gerenciamento industrial.

O tecnólogo em laticínios é o profissional formado em curso superior de tecnologia em laticínios, na área de beneficiamento e industrialização do leite. Esse profissional é quem planeja, elabora, gerencia, implanta e mantém os processos relacionados ao beneficiamento, industrialização e conservação do leite e de seus derivados (manteiga, queijos, iogurtes, sorvetes, leite em pó e etc.), desde a ordenha, passando pelo o recebimento da matéria-prima até o controle da qualidade e distribuição do produto final. Também é de responsabilidade desse profissional supervisionar e coordenar as várias fases dos processos de industrialização empregando métodos, equipamentos e tecnologias mais apropriados para cada processo. Além disso ele deverá monitorar a manutenção de equipamentos, zelar pelo cumprimento das normas sanitárias e dos padrões de qualidade da marca e gerenciar a logística de distribuição, estocagem, etc.

Este profissional poderá atuar como consultor técnico de micro e grande indústrias, em institutos de pesquisas científicas e tecnológicas na área, laboratórios especializados em conservação de alimentos, instituições de ensino superior como pesquisador ou professor universitário, como inspetor sanitário, entre outros.

Vagas ofertadas: 25 vagas semestrais Período: matutino/vespertino Duração: 3 anos Forma de ingresso: Através do processo seletivo, para candidatos que já concluíram o ensino médio ou equivalente





 

Mercado de trabalho

O mercado de trabalho para esse profissional é amplo, visto que, o Brasil é um grande produtor de alimentos. a indústria leiteira ocupa grande destaque na economia brasileira, sendo o rebanho brasileiro, o maior rebanho comercial do mundo (na Índia, o rebanho não é considerado comercial). Os derivados lácteos são importantes fontes nutricionais na dieta humana, logo com a crescente preocupação com a qualidade de vida e saúde por parte das pessoas as indústrias são obrigadas a investirem em pesquisas para desenvolvimento de produtos mais saudáveis.

Novos laticínios vêm sendo abertos. Só no Rio de Janeiro, no primeiro semestre de 2010, já são dois, a پíԾDz Marília e a Bom Gosto. Por isso, não deve faltar emprego para o egresso do curso de Tecnologia de پíԾDz. Além do Rio de Janeiro, há oportunidades em indústrias de laticínios principalmente nos estados de Minas Gerais, o maior produtor do país, que concentra 30% da produção nacional de leite, Goiás, Paraná, São Paulo, Rio Grande do Sul e Pará. Os mais procurados são os especialistas em produção, beneficiamento e controle de qualidade, devido à maior exigência, tanto de parte dos consumidores quanto dos órgãos de fiscalização, por produtos que respeitem os cuidados de conservação e qualidade. "O egresso está apto a trabalhar nesses setores, não só dentro da indústria como em órgãos fiscalizadores e de vigilância sanitária", diz Eduardo da Silva Martins, coordenador do curso da UEMG.

Especificamente no município de Nossa Senhora da ұó, o Tecnólogo em پíԾDz é de extrema importância, uma vez que neste território há carência de profissionais nesta área para dar suporte aos pequenos, médios e grandes produtores de leite e derivados instalados na região do Alto Sertão Sergipano, auxiliando na produção de produtos dentro dos padrões de qualidade (com a garantia da segurança alimentar), no desenvolvimento de novos produtos e/ou aprimoramento dos produtos já existentes, contribuindo assim para o desenvolvimento socioeconômico do estado de Sergipe em em especial Alto Sertão Sergipano.

 

  Matriz curricular

1º PERÍODO
ó.DISCIPLINACARGA HORÁRIAREQUISITOS
é徱ٴDzAulaHoraձóʰáپ
MAT 101 Matemática Básica 3 54 45 45 - -
QUI 100 Química Geral 4 72 60 40 20 -
LAT 101 Introdução a Tecnologia de پíԾDz 3 54 45 45 20 -
BIO 101 Biologia Celular  2 36 30 20 10  
ENG101 Desenho Técnico 3 72 60 40 20 -
LET 101 Português Instrumental 3 54 45 45 - -
INF 101 Informática Básica  2 36 30 20 10 -
QUI 102 Química Orgânica  4 72 60 40 20  
LET102 Humanidade e Cidadania 4 72 60 60 - -
 Total2850442035070-

 

2º PERÍODO
ó.DISCIPLINACARGA HORÁRIAREQUISITOS
é徱ٴDzAulaHoraձóʰáپ
MAT 102 Cálculo I 6 108 90 90 - MAT 101
QUI 103 Bioquímica Geral 4 72 60 40 20 QUI 102
ADM 101 Princípios de administração e Economia  2 36 30 30 - -
BIO 102 Microbiologia Geral 4 72 60 40 20 BIO 101
LET 103 Metodolodia Científica  4 72 60 60 - -
EST 101 Probabilidade e Estatística  4 72 60 60 - MAT 101
LET 104 Educação e Diversidade  3 54 45 45    
 Total2748640536540-

 

-
3º PERÍODO
ó.DISCIPLINACARGA HORÁRIAREQUISITOS
é徱ٴDzAulaHoraձóʰáپ
QUI 104 Química Analítica 4 72 60 40 20 ENG 101
BIO 103 Microbiologia de Leite e Derivados 6 108 90 60 30 BIO 102
QUI 103 Química de پíԾDz 3 54 45 45 - QUI 103
TAL 102 Instações e Equipamentos na Indústria de Alimentos  3 72 60 60   LAT 101
TAL 105 Sistemas de Produção e Noções de Inspeção Sanitária de Leite  4 72 60 40 20 -
MAT 103 Estatística Experimental 4 72 60 60 - EST 101
FIS 101 Física Aplicada I 4 72 60 60   MAT 102
 Total2850442035070-

 


4º PERÍODO
ó.DISCIPLINACARGA HORÁRIAREQUISITOS
é徱ٴDzAulaHoraձóʰáپ
TAL 106 Higiene e Sanitização na Indústria de
Alimentos
3 54 45 35 10 BIO 102
TAL 107 Processamento de leite e consumo 6 108 90 60 30 TAL 102
TAL 108 Análise de Alimentos 4 72 60 40 20 QUI 104
TAL 109 Gerenciamento Ambiental na Indústria de Alimentos 2 36 30 30 - -
TAL 110 Princípios da conservação de Alimentos 4 72 60 40 20 -
TAL 111 Análise sensorial  4 72 60 40 20 EST 102
FIS 102 Física aplicada II 4 72 60 60 - FIS 101
 Total37486405305100-

 

70
5º PERÍODO
ó.DISCIPLINACARGA HORÁRIAREQUISITOS
é徱ٴDzAulaHoraձóʰáپ
TAL 112 Ciência e Tecnologia de Queijos I 6 108 90 60 130 TAL 107
TAL 113 TTecnologia de Creme,
Manteiga e Sobremesas Lácteas
4 72 60 40 20 TAL 107
TAL 114 Tecnologia de produtos Lácteos Concentrados e Desidratados  4 72 60 40 20 TAL 107
TAL 115 Gestão de Qualidade na Indústria de Alimetos  4 72 60 60 - -
ADM 102 Economia e Gestão do Agroindutrial  3 54 45 45 - ADM 101
SEG 101 Saúde, Meio ambiente e Segurança no Trabalho 3 54 45 30 15 -
- TCC I 2 36 30 15 15 -
- Optativa II - - - - - -
 Total25450375305 -

 

60
6º PERÍODO
ó.DISCIPLINACARGA HORÁRIAREQUISITOS
é徱ٴDzAulaHoraձóʰáپ
TAL 116 Ciência e Tecnologia de Queijos II 4 72 60 40 20 TAL 112
TAL 117 Desenvolvimento de Novos Produtos 3 54 45 25 20 TAL 107
TAL 118 Tecnologia de Produtos Lacteos e Fermentados  4 72 60 40 20 TAL 103/ TAL 107
TAL 119 Embalagens de Alimentos  4 72 60 40 - -
TAL120 Projetos Agroindústriais  4 72 60 - ADM101 -
- Optativa III - - - - - -
- TCC II 2 36 30 10 20 TCC I
 Total2137831523580-

 

Resumo
Carga horária teórica 1.910 h.r.
Carga horária prática 430 h.r.
Disciplinas Optativas (mínimo) 90 h.r.
Atividades Complementares 50 h.r.
á Supervisionado (mínimo) 160 h.r. 
Carga horária total2.640 h.r.

 

 DISCIPLINAS OPTATIVAS
ó.DISCIPLINACARGA HORÁRIAREQUISITOS
é徱ٴDzAulaHoraձóʰáپ
 BIO 103 Biotecnologia 3 54 45 - -  BIO 102
TAL 121 Química de Alimentos  3 54 45 54 -  QUI 103
TAL 122 Microbiologia de Alimentos  3 54 45 30 15  BIO 102
TAL 123 Tecnologia de bebidas  3 54 45 30 15  BIO 102
TAL 124 Toxicologia de Alimentos  3 54 45 45 -  -
TAL 125 Tecnologia de Produtos de Origem Animal 3 54 45 30 15  -
TAL 126 Processamento de Frutas e Hortaliças  3 54 45 30 15  -
ADM 103 Empreendedorismo  3 54 45 45 - -
LET 105 Espanhol Instrumental  3 54 45 45 - -
LET 106 Inglês Instrumental  3 54 45 45 - -
LET 107 Introdução à Língua Brasileira de Sinais  3 54 45 45 - -
ADM 104 Psicologia Organizacional  3 54 45 45 - -

 

 

 Corpo Docente

Docentes

Aline Ferreira da Silva - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. 
Ұܲçã em Sociologia Licenciatura/Bacharelado (UFS-2007). Especialização em Docência do Ensino Superior (Faculdade de Sergipe-2010). Mestrado em Sociologia (UFS-2010). Doutorado em Sociologia (UFS-2016). 

Andrea de Fátima Silva - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Ciências Biológicas Licenciatura (UNIT-2003). Ұܲçã em Biomedicina (UNIT-2004). Especialização em Gestão em Saúde Pública e da Família (FANESE-2006). Mestrado em Biotecnologia (UFPEL-2013). Doutorado em Biotecnologia (UFPEL-2016).

Anita Caroline Lima Reinoso - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Engenharia de Alimentos (UFS-2008). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFS-2011). Doutorado em andamento em Desenvolvimento e Meio Ambiente (UFS)

Danilo de Rezende Santiago - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Matemática Licenciatura (UFS-2015). Mestrado em Matemática (UFS-2017). Doutorado em Matemática (UNICAMP-2021).

Edelvio de Barros Gomes - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. 
Ұܲçã em Ciência Biológicas Bacharelado (UFRPE-2001). Ұܲçã em Biologia Licenciatura (FUNIP-2022). Mestrado em Biotecnologia (UFPE-2004). Doutorado em Engenharia de Processos Químicos e Bioquimicos (UNICAMP-2021).

Franciana Ribeiro Sales - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Ұܲçã em Letras - Língua e Literatura Espanhola (UFAM-2010). Ұܲçã em Letras (UNINTER-2021). Especialização em Ensino de Língua Espanhola (FAVENI-2015). Mestrado em Educação (UFRRJ-2019).

Geânderson dos Santos - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Engenharia de Alimentos (UFS-2009). Ұܲçã em Licenciatura em Matemática (UNIT-2009). Especialização em Gestão Escolar/Pedagogia Empresarial (FSLF-2011). Especialização em Didática e Metodologia do Ensino Superior (FSLF-2011). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFS-2012). Doutorado em andamento em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFRRJ).

Jeanne de Souza e Silva - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Medicina Veterinária (UFRPE-1998). Especialização/Residência Médica Veterinária na Clínica de Bovinos (UFRPE-1999). Mestrado em Medicina Veterinária (UFRPE-2003). Doutorado em andamento em Ciências Animais (UnB).

João Batista Barbosa - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Tecnologia em پíԾDz (IF Sudeste MG-2008). Ұܲçã em Licenciatura em Química (UNIVERSO-2010). Mestrado em Produção Vegetal “Tecnologia de Alimentos” (UENF-2011). Doutorado em Produção Vegetal “Tecnologia de Alimentos” (UENF-2015).

Karine Oliveira Moura - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Química Licenciatura (UFS-2008). Mestrado em Química (UFS-2011). Doutorado em Química (UNICAMP-2014).

Lucas Feitosa Silva - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Medicina Veterinária (UNICENTRO-2009). Mestrado em Zootecnia (UFS-2012). Doutorado em Zootecnia (UFBA-2018).

Marconi Bomfim de Santana - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Zootecnia (UESB-2010). Mestrado em Ciência Animal (UESC-2013).

Mateus de Carvalho Furtado - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Engenharia de Alimentos (UFS-2010). Especialização em Gestão da Segurança de Alimentos (SENAC-2012). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFS-2013).

Ronise Nascimento de Almeida - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Ciências Econômicas (FACCEBA-1998). Mestrado em Desenvolvimento e Meio Ambiente (UFS-2006). Doutorado em Desenvolvimento e Meio Ambiente (UFS-2015).

Rosa Maria de Medeiros Guedes Santos - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Tecnologia em Cooperativismo (UFPB-1984). Ұܲçã em Licenciatura em Ciências Agrárias (UFPB-1996). Especialização em Metodologia do Ensino (UFPB-1990). Mestrado em Zootecnia (UFPB-1999).

Simone Vilela Talma - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Tecnologia em پíԾDz (IF Sudeste MG-2009). Ұܲçã em Licenciatura em Química (UNIVERSO-2012). Mestrado em Produção Vegetal “Tecnologia de Alimentos” (UENF-2012). Doutorado em Produção Vegetal “Tecnologia de Alimentos” (UENF-2016).

Thiago Carvalho Peixoto - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo. 
Ұܲçã em Física Licenciatura (UFS-2012). Mestrado em Física ձó (UNESP-2014). 

Valdeci Silva Bastos - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Engenharia de Alimentos (UESB-2008). Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UFS-2011). Doutorado em andamento em Ciência de Alimentos (UFRJ).

Weverton Santos de Jesus - Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
Ұܲçã em Licenciatura em Química (UFS-2007) Especialização em Metodologias de Ensino para Educação Básica (UFS-2009) Mestrado em Ensino de Ciências Naturais e Matemática (UFS-2012) Doutorado em andamento em Educação (UFS)

 

  Contato

Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Sergipe - Povoado Piabas, S/N Nossa Senhora da ұó - Sergipe
CEP: 49680-000 - CNPJ: 10.728.444/0007-97 Telefone: (79)3711-3295 URL da Homepage:

Coordenador: Prof. Dr. João Batista Barbosa (E-mail: Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.)

 

  PPC

 

Leia aqui o PPC (Projeto Pedagógico do Curso)




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