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Tecnologia em Alimentos

Criado: Quarta, 30 de Novembro de 2016, 18h24 | Publicado: Quarta, 30 de Novembro de 2016, 18h24 | 脷ltima atualiza莽茫o em Ter莽a, 24 de Abril de 2018, 17h28



 

Sobre o curso

O Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, do Instituto Federal de Educa莽茫o, Ci锚ncia e Tecnologia de Sergipe (IFS) - Campus S茫o Crist贸v茫o, tem dura莽茫o de 3,5 anos, sendo ofertado no turno matutino, com sete per铆odos e carga hor谩ria total de 2.445 horas. Ap贸s integralizar todas as disciplinas e demais atividades previstas no Projeto Pedag贸gico de Curso, o aluno far谩 jus ao Diploma de Tecn贸logo em Alimentos, podendo se filiar ao Conselho Regional de Engenharia, Arquitetura e Agronomia (CREA) ou ao Conselho Regional de Qu铆mica (CRQ).

O Tecn贸logo em Alimentos 茅 o profissional com compet锚ncias e habilidades para planejar, implementar, administrar, gerenciar, promover e aprimorar, com tecnologia adequada e sustent谩vel, os processos relacionados ao desenvolvimento da cadeia produtiva de alimentos e bebidas. O profissional formado poder谩 atuar em 谩reas que envolvam aspectos tecnol贸gicos da industrializa莽茫o das mat茅rias-primas aliment铆cias, participando tamb茅m da implementa莽茫o e fiscaliza莽茫o de projetos de instala莽玫es de processamento de alimentos.

O Tecn贸logo em Alimentos ir谩 exercer atividades como:

鈥� acompanhar as etapas de industrializa莽茫o dos alimentos;
鈥� desenvolver novos produtos aliment铆cios;
鈥� desenvolver novas tecnologias a partir de projetos de pesquisa e extens茫o;
鈥� atuar no controle de qualidade e otimiza莽茫o dos processos industriais;
鈥� realizar an谩lises f铆sico-qu铆mica, microbiol贸gica e sensoriais;
鈥� supervisionar equipamentos utilizados no processamento de alimentos;
鈥� elaborar estudos de programas alimentares;
鈥� atuar na 谩rea de processos, determinando as medidas necess谩rias para a redu莽茫o de custos e a maximiza莽茫o da qualidade na industrializa莽茫o de alimentos;
鈥� prestar consultoria t茅cnica em padarias, restaurantes, hot茅is, supermercados, cozinhas industriais e hospitalares, escolas e demais empresas do ramo aliment铆cio.

顿耻谤补莽茫辞: 3,5 anos (tecnol贸gico)


Mercado de trabalho

O mercado de trabalho para o profissional da 谩rea de Tecnologia em Alimentos 茅 amplo, visto que o Brasil 茅 um pa铆s de economia muito baseada nos produtos prim谩rios e na produ莽茫o de alimentos. Al茅m do Brasil ser um dos principais produtores de alimentos do mundo, a crescente preocupa莽茫o com a qualidade de vida e com a sa煤de tamb茅m impulsiona essa 谩rea, bem como a busca pelo desenvolvimento de tecnologias sustent谩veis. E como o Brasil tem muitas possibilidades de aumento da produ莽茫o de alimentos, o mercado de trabalho deste profissional est谩 em crescente desenvolvimento em todo o pa铆s.

Atualmente, existe um mercado promissor para este profissional como:
鈥� ind煤strias de produ莽茫o aliment铆cia;
鈥� laborat贸rios de an谩lises f铆sico-qu铆micas e microbiol贸gicas;
鈥� empresas de consultoria;
鈥� institui莽玫es de ensino, de pesquisa e de inspe莽茫o sanit谩ria;
鈥� empresas do ramo aliment铆cio (armazenamento e distribui莽茫o de alimentos, cozinhas industriais, restaurantes, hot茅is, supermercado, frigor铆ficos, entre outros).

 

 

Matriz curricular
Os conte煤dos curriculares do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos do 电车无码- Campus S茫o Crist贸v茫o abrangem:

Conte煤dos B谩sicos: constituem-se de conte煤dos essenciais, envolvendo teoria e pr谩tica, sendo inclu铆das as seguintes disciplinas: Fundamentos de 颁谩濒肠耻濒辞, F铆sica I, L铆ngua Portuguesa, Biologia Celular, Qu铆mica Geral, 脡tica e Seguran莽a no Trabalho, Metodologia 颁颈别苍迟铆蹿颈肠补, Ingl锚s Instrumental, Espanhol Instrumental, No莽玫es B谩sicas de 滨苍蹿辞谤尘谩迟颈肠补 e Introdu莽茫o 脿 Estat铆sitca;
Conte煤dos Espec铆ficos: apresentam conte煤dos relacionados 脿 Tecnologia de Alimentos. Neste eixo, est茫o inclu铆das as seguintes disciplinas: Bioqu铆mica Geral, Qu铆mica Org芒nica, Fundamentos de 础诲尘颈苍颈蝉迟谤补莽茫辞, Microbiologia Geral, Desenho T茅cnico, 贵铆蝉颈肠辞-蚕耻铆尘颈肠补, Nutri莽茫o e diet茅tica, Higiene e Sanitiza莽茫o na ind煤stria de alimentos, Microbiologia de Alimentos, Bioqu铆mica de Alimentos, Opera莽玫es Unit谩rias I, Qu铆mica Anal铆tica, Bromatologia, Opera莽玫es Unit谩rias II, Gest茫o da Qualidade e 尝别驳颈蝉濒补莽茫辞 de Alimentos, Tecnologia de Leite, Tecnologia de Gr茫os e Cereais, Embalagens e Aditivos para alimentos, Biotecnologia e 叠颈辞蝉蝉别驳耻谤补苍莽补, Tecnologia de Carnes e Pescados I, Tecnologia de Carnes e Pescados II, Gest茫o Ambiental, An谩lise Sensorial, Projetos na ind煤stria de alimentos, Empreendedorismo, Toxicologia de Alimentos, Tratamento de 脕gua e Efluentes, Tecnologia de Bebidas, Tecnologia de Frutas e Hortali莽as, Tecnologia de A莽煤car e Mel , Desenvolvimento de Novos Produtos e Trabalho de Conclus茫o de Curso;
Conte煤dos Optativos: complementam a forma莽茫o profissional, devendo o aluno cursar pelo menos quatro cr茅ditos em disciplinas optativas;
Conte煤dos Complementares: s茫o Atividades 础肠补诲锚尘颈肠辞-Cient铆fico-Culturais 鈥� ACC que comp玫em a estrutura curricular do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos, com carga hor谩ria de 210 (duzentas e dez) horas, e correspondem 脿 participa莽茫o do aluno em eventos de natureza cultural, social e cient铆fico-tecnol贸gica, de modo a proporcionar uma forma莽茫o cient铆fica geral e prepara莽茫o nas dimens玫es human铆stica e 茅tica.
 
 
 
 
1潞 PER脥ODO
颁贸诲.DISCIPLINACARGA HOR脕RIAREQUISITOS
颁谤茅诲颈迟辞蝉AulaHora罢别贸谤颈肠补笔谤谩迟颈肠补
C01 Fundamentos de
颁谩濒肠耻濒辞		 4 60 60 40 20 -
F01 F铆sica I 4 60 60 40 20 -
L03 L铆ngua Portuguesa 2 30 30 30 - -
ST4 Biologia Celular 2 30 30 20 10 -
QG5 Qu铆mica Geral 4 60 60 50 10 -
ER6 脡tica e Seguran莽a no
Trabalho		 2 30 30 30 - -
IA14 No莽玫es B谩sicas de
滨苍蹿辞谤尘谩迟颈肠补		 2 30 30 20 10 -
 Total 30030023070-

 

2潞 PER脥ODO
颁贸诲.DISCIPLINACARGA HOR脕RIAREQUISITOS
颁谤茅诲颈迟辞蝉AulaHora罢别贸谤颈肠补笔谤谩迟颈肠补
BG1 Bioqu铆mica Geral 2 30 30 15 15 QG5
QO1 Qu铆mica Org芒nica 4 60 60 50 10 QG5
OP1 Opera莽玫es Unit谩rias I 4 60 60 60 - C01 / F01
MG1 Microbiologia Geral 4 60 60 50 10 QG5 / ST4
EA15 Introdu莽茫o 脿
贰蝉迟补迟铆蝉迟颈肠补		 3 45 45 30 15  
MC7 Metodologia
颁颈别苍迟铆蹿颈肠补		 3 45 45 30 15  
 Total 30030023565-

 

3潞 PER脥ODO
颁贸诲.DISCIPLINACARGA HOR脕RIAREQUISITOS
颁谤茅诲颈迟辞蝉AulaHora罢别贸谤颈肠补笔谤谩迟颈肠补
FQ1 贵铆蝉颈肠辞-蚕耻铆尘颈肠补 2 30 30 15 15 QG5 / QO1
OP2 Opera莽玫es Unit谩rias
II		 4 60 60 60 - OP1
HG1 Higiene e Sanitiza莽茫o
na Ind煤stria de
Alimentos		 2 30 30 30 - MG1
MA1 Microbiologia de
Alimentos		 4 60 60 30 30 MG1
BA1 Bioqu铆mica de
Alimentos		 4 60 60 30 30 BG1
QA1 Qu铆mica Anal铆tica 4 60 60 30 30 QG5 / QO1
 Total 300300195105-

 

4潞 PER脥ODO
颁贸诲.DISCIPLINACARGA HOR脕RIAREQUISITOS
颁谤茅诲颈迟辞蝉AulaHora罢别贸谤颈肠补笔谤谩迟颈肠补
BR1 Bromatologia 6 90 90 30 60 FQ1 / QA1
ND1 Nutri莽茫o e diet茅tica 2 30 30 30 - BG1
  Espanhol
Instrumental		 2 30 30 30 - -
GQ1 Gest茫o da Qualidade
e 尝别驳颈蝉濒补莽茫辞 de
Alimentos		 4 60 60 60 - HG1 / MA1
TL1 Tecnologia de Leite 4 60 60 30 30 HG1 / MA1 / BA1
I10 Ingl锚s Instrumental 2 30 30 30 - -
  Optativa I 2 30 30 30 - -
 Total 33033024090-

 

5潞 PER脥ODO
颁贸诲.DISCIPLINACARGA HOR脕RIAREQUISITOS
颁谤茅诲颈迟辞蝉AulaHora罢别贸谤颈肠补笔谤谩迟颈肠补
BB1 Biotecnologia e
叠颈辞蝉蝉别驳耻谤补苍莽补		 3 45 45 30 15 -
TC1 Tecnologia de Carnes
e Pescados I		 4 60 60 30 30 HG1 / MA1 / BA1
GA1 Gest茫o Ambiental 3 45 45 35 10 -
AS1 An谩lise Sensorial 4 60 60 30 30 -
AD11 Fundamentos de
础诲尘颈苍颈蝉迟谤补莽茫辞		 4 60 60 48 12 -
TAE1 Tratamento de 脕gua e
Efluentes		 4 60 60 30 30 MG1 / GQ1
 Total 330330203127-

 

6潞 PER脥ODO
颁贸诲.DISCIPLINACARGA HOR脕RIAREQUISITOS
颁谤茅诲颈迟辞蝉AulaHora罢别贸谤颈肠补笔谤谩迟颈肠补
TM1 Tecnologia de Gr茫os
e Cereais		 4 60 60 30 30 HG1 / MA1 / BA1
TEC37 Tecnologia de Frutas
e Hortali莽as		 4 60 60 30 30 HG1 / MA1 / BA1
TEC38 Tecnologia de Carnes
e Pescados II		 4 60 60 30 30 HG1 / MA1 / BA1
PJ1 Projetos na Ind煤stria
de Alimentos		 4 60 60 30 30 -
EM1 Embalagens e
Aditivos para
Alimentos		 2 30 30 30 - -
DT13 Desenho T茅cnico 4 60 60 30 30 -
 Total 330330180150-

 

7潞 PER脥ODO
颁贸诲.DISCIPLINACARGA HOR脕RIAREQUISITOS
颁谤茅诲颈迟辞蝉AulaHora罢别贸谤颈肠补笔谤谩迟颈肠补
TX1 Toxicologia de
Alimentos		 2 30 30 15 15 QA1
EM1 Empreendedorismo 4 60 60 42 18 -
DN40 Desenvolvimento de
Novos Produtos		 4 60 60 30 30 -
TEC39 Tecnologia de A莽煤car
e Mel		 3 45 45 30 15 HG1 / MA1 /BA1
TEC36 Tecnologia de
Bebidas		 4 60 60 30 30 HG1 / MA1 / BA1
  Optativa II 3 45 45 35 10 -
  Trabalho de
Conclus茫o de Curso		 3 45 45 15 30 MC7
 Total 345345197148-

 

Resumo
Carga hor谩ria te贸rica 1.465 h.r.
Carga hor谩ria pr谩tica 725 h.r.
Carga hor谩ria total2.190 h.r.

 

 DISCIPLINAS OPTATIVAS
颁贸诲.DISCIPLINACARGA HOR脕RIAREQUISITOS
颁谤茅诲颈迟辞蝉AulaHora罢别贸谤颈肠补笔谤谩迟颈肠补
  Gest茫o Tecnol贸gica 2 30 30 30 - -
  Sistema
Agroindustrial
Alimentar		 2 30 30 30 - -
  Gest茫o Empresarial 2 30 30 30 - -
  惭茅迟辞诲辞蝉
Instrumentais em
An谩lise de Alimentos		 2 30 30 15 15 -
  Introdu莽茫o 脿 L铆ngua
Brasileira de Sinais		 3 45 45 35 10 -
  Mat茅rias-primas de
origem animal e
vegetal		 3 45 45 35 10 -
 Total1421021017535-

 

Infraestrutura

滨苍蝉迟补濒补莽玫别蝉

O Curso Superior de Tecnologia em Alimentos do 电车无码do Campus S茫o Crist贸v茫o conta com a estrutura dos laborat贸rios de 滨苍蹿辞谤尘谩迟颈肠补, de Biologia, de Qu铆mica, de F铆sica, de Microbiologia de Alimentos, de An谩lise Sensorial, de Tecnologia de Frutas e Hortali莽as, de Tecnologia de Leite, de Tecnologia de Carnes e de Tecnologia de Massas Aliment铆cias.

Contato
Instituto Federal de Educa莽茫o, Ci锚ncia e Tecnologia de Sergipe
Rodovia BR-101, Km 96
Povoado Quissam茫 - S茫o Cristov茫o / Sergipe CEP.: 49100-000
CNPJ: 10.728.444/0002-82
TEL: 55 (79) 3711-3050
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