Do peixe ao leite: estudantes do Mulheres Mil aprendem t茅cnicas de processamento de alimentos
Elas s茫o esposas, m茫es e donas de casa que trabalham com afinco para manuten莽茫o da fam铆lia. S茫o lavadeiras, marisqueiras, brincantes de folguedos populares, mas, sobretudo, indiv铆duos em busca da qualifica莽茫o profissional e otimiza莽茫o da aprendizagem oriunda do exerc铆cio di谩rio. Alunas atuantes do 'Mulheres Mil', do Instituto Federal de Sergipe (IFS)- Campus S茫o Crist贸v茫o, t锚m encontrado, na abordagem pr谩tica do programa, o conhecimento agregado para a profissionaliza莽茫o e a melhoria da qualidade de vida da comunidade. A partir do encerramento das aulas te贸ricas, a dedica莽茫o, nas 煤ltimas semanas, tem sido dirigida 脿s aulas pr谩ticas.
Com o foco no processamento de alimentos tradicionais e seguran莽a alime
ntar, mas sem excluir o conhecimento pr茅vio, os docentes constru铆ram a plataforma de trabalho de modo a conciliar a t茅cnica aos diversos tipos de saberes. De acordo com a professora Rafaela Santos, h谩 preocupa莽茫o com a qualidade do produto e a seguran莽a no processo de produ莽茫o. A tem谩tica 茅 ministrada de forma que os itens desenvolvidos possam ser produzidos em casa, para consumo da fam铆lia, e na perspectiva da gera莽茫o de renda.
A turma foi dividida estrategicamente, durante as aulas pr谩ticas, para auxiliar o processo de aprendizagem e permitir a troca de experi锚ncias em prol do crescimento coletivo. O conte煤do did谩tico envolveu t茅cnicas de processamento do pescado, atrav茅s da pr谩tica de cortes especiais, e do leite, com a produ莽茫o de derivados.
Atividades
Elabora莽茫o de fil茅s, costelinhas e retirada da pele do peixe para utiliza莽茫o dos seus res铆duos foram algumas das abordagens apresentados nas aulas. 鈥淎 atividade representa, para as mulheres, a oportunidade de contato com o pescado, praticando cortes diferenciados e variados. Al茅m disso, puderam obter conte煤dos acerca da diversifica莽茫o de produtos a base de pescado, bem como o seu aproveitamento total鈥�, destaca o professor Jo茫o Bosco, respons谩vel por ministrar a disciplina. Ao final dos trabalhos, as estudantes prepararam um prato baseado no peixe cru marinado em suco de lim茫o, o 'seviche de tambaqui', numa aula onde os ingredientes mais relevantes foram a acessibilidade e a inclus茫o das participantes.
Com proposta semelhante, visando a gera莽茫o de renda e empoderamento da mulher, a disciplina dirigida ao processamento do leite agregou o conhecimento t茅cnico aos saberes rotineiramente praticados pelas mulheres. 鈥淎s alunas se envolveram com o trabalho. Produzimos queijos, doces, iogurtes. Produtos que, quando fabricados por elas, representar茫o, pelo fato de terem filhos e netos, economia no or莽amento dom茅stico鈥�, aposta a professora Rafaela. No caso dos latic铆nios, o soro gerado pelo leite processado tamb茅m pode ser reaproveitado, gerando novos produtos como bebida l谩ctea e ricota.
A qualifica莽茫o profissional, objetivo do programa, al茅m de elevar a autoestima da educanda, proporcionar谩, de maneira mais ativa, a constru莽茫o da renda familiar. 鈥淎 minha m茫e me ensinou a fazer doce de leite, mas no 电车无码poss铆vel conhecer outros tipos do doce. Vou produzir para vender鈥�, diz Maria Vasconcelos, estudante do programa.
Para Dilma Amaral, aluna do Mulheres Mil, o aprendizado adquirido 茅 resultado do trabalho desenvolvido pela equipe. 鈥淎gradecemos a professora Rafaela pelo carinho e dedica莽茫o. Aprendemos muito. Eu n茫o sabia fazer iogurte, tamb茅m gostei do doce de leite de bolinha鈥�, aponta, referindo-se 脿 tradicional ambrosia.
Mais que qualificar, o programa Mulheres Mil, desenvolvido no IFS- S茫o Crist贸v茫o, tem permitindo 脿s estudantes perspectivas reais de ganhos intelectuais e sociais. Os saberes pr茅vios foram consolidados, mas novos conte煤dos foram integrados ao cognitivo das mulheres, que, em suas comunidades, ser茫o agentes multiplicadoras de conhecimento.
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