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Sobre o curso

O Curso T茅cnico Subseq眉ente em Alimentos est谩 regulamentado no Cat谩logo Nacional de Cursos 罢茅肠苍颈肠辞蝉 e visa 脿 forma莽茫o de profissionais capacitados para: atuar no processamento e conserva莽茫o de mat茅rias-primas, produtos e subprodutos da ind煤stria aliment铆cia e de bebidas, realizando an谩lises f铆sico-qu铆micas, microbiol贸gicas e sensoriais; auxiliar no planejamento, coordena莽茫o e controle de atividades do setor; realizar a sanitiza莽茫o das ind煤strias aliment铆cias e de bebidas; Controlar e corrigir desvios nos processos manuais e automatizados; acompanhar a manuten莽茫o de equipamentos; e participar do desenvolvimento de novos produtos e processos.

Assim sendo, o principal objetivo do curso est谩 forma莽茫o de 罢茅肠苍颈肠辞蝉 em Alimentos, oferecendo uma base de conhecimentos instrumentais, cient铆ficos e tecnol贸gicos, de forma a desenvolver compet锚ncias gerais e espec铆ficas, necess谩rias 脿 inser莽茫o do profissional no mundo do trabalho.

O Curso T茅cnico Subseq眉ente em Alimentos apresenta uma carga hor谩ria total de 1.260 horas, distribu铆das em quatro m贸dulos que perfazem dois anos de curso. Desta carga hor谩ria total, 900 horas s茫o destinadas aos conte煤dos te贸ricos e 300 horas s茫o destinadas aos conte煤dos pr谩ticos. A forma de ingresso 茅 feita por meio de processo seletivo, sendo ofertadas 40 vagas semestrais no turno vespertino, para estudantes que est茫o cursando a 3潞 s茅rie ou conclu铆ram o Ensino M茅dio.

As atividades pr谩ticas complementam as aulas te贸ricas, as quais s茫o realizadas em laborat贸rios, ind煤strias, ou outros locais, onde os estudantes podem vivenciar um pouco da pr谩tica. Elas contabilizam 60 horas/aula, carga hor谩ria esta que pode ser cumprida na forma de palestras, congressos, encontros da 谩rea, simp贸sios, semin谩rios, cursos de extens茫o, pibic, visitas t茅cnicas e est谩gio. Ser茫o aproveitadas as atividades complementares que tenham sido realizadas a partir da data de ingresso do aluno na institui莽茫o. O aluno poder谩 realizar as atividades complementares no per铆odo de recesso escolar desde que esteja regularmente matriculado na institui莽茫o. As atividades complementares podem ser realizadas tanto no Instituto como fora dele e n茫o est茫o vinculadas a nenhum per铆odo da matriz curricular.

顿耻谤补莽茫辞: 2 anos (subsequente) / 3 anos (integrado)

_____________________ ¹ FONTE: IBGE, Senso 2010 (http://www.ibge.gov.br).

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EMDAGRO. Determina莽茫o do Perfil S贸cio-Econ么mico das Unidades Produtoras de Derivados do Leite: Fabriquetas, Localizadas no Territ贸rio do Alto Sert茫o Sergipano. SEADA: ASCOM, 2011

GUIA PERFIL DO COM脡RCIO. Nossa Senhora da 骋濒贸谤颈补. 5. Ed. Aracaju: Arte & Cia, 2012.

Mercado de trabalho

O profissional T茅cnico em Alimentos atua no processamento e conserva莽茫o de mat茅rias-primas, produtos e subprodutos da ind煤stria aliment铆cia e de bebidas; entrepostos de armazenamento e beneficiamento; laborat贸rios, institutos de pesquisa e consultoria; 贸rg茫os de fiscaliza莽茫o sanit谩ria e prote莽茫o ao consumidor; e Ind煤stria de insumos para processos e produtos.

Desta forma, entre os principais objetivos do Curso T茅cnico Subseq眉ente em Alimentos no munic铆pio de Nossa Senhora da 骋濒贸谤颈补 e de seus futuros profissionais, est谩 na capacidade de atender as necessidades das agroind煤strias presentes, principalmente, no setor leiteiro e agro-industrial para que seus produtos estejam dentro dos padr玫es de qualidade, satisfazendo o p煤blico consumidor, com uma maximiza莽茫o na produ莽茫o de alimentos e na gera莽茫o de lucros, al茅m de contribuir com o desenvolvimento s贸cio-econ么mico da regi茫o do Alto Sert茫o Sergipano e do Estado de Sergipe como um todo.

Matriz curricular

MATRIZ CURRICULAR DO CURSO T脡CNICO EM ALIMENTO
1潞 M脫DULODISCIPLINACARGA HOR脕RIAREQUISITOSAulaHora罢别贸谤颈肠补笔谤谩迟颈肠补Qu铆mica Geral726060--Qu铆mica Org芒nica363030--F铆sico-Qu铆mica363030--T茅cnicas B谩sicas em Laborat贸rio de Qu铆mica72603030-Biologia Celular36302010-Qu铆mica Anal铆tica36302010-Portugu锚s Instrumental363030--Qu铆mica de Alimentos363030--Total36030025050-

Infraestrutura

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O Instituto Federal de Educa莽茫o, Ci锚ncia e Tecnologia de Sergipe 鈥� 电车无码(Campus de Nossa Senhora da 骋濒贸谤颈补) para atender as exig锚ncias do Curso T茅cnico Subseq眉ente em Alimentos, conta quatro salas de aula, uma biblioteca, um laborat贸rio de inform谩tica e um micro-laborat贸rio. Ressalta-se que, devido a nossa instala莽茫o provis贸ria no Parque de Exposi莽玫es Jo茫o de Oliveira Dantas, o complemento das atividades pr谩ticas s茫o realizadas em laborat贸rios de Col茅gios de Educa莽茫o B谩sica da regi茫o e/ou em outros Campus, em ind煤strias, ou em outros locais, onde os estudantes podem vivenciar um pouco da pr谩tica.

Docentes

Anita Caroline Lima Reinoso: Professora efetiva do Instituto Federal de Educa莽茫o, Ci锚ncia e Tecnologia de Sergipe - IFS. Doutoranda em Desenvolvimento e Meio ambiente pela UFS. Possui gradua莽茫o em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Sergipe (2008) e mestrado em Ci锚ncia e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Sergipe (2011). Especialista em Gest茫o da Seguran莽a de Alimentos pelo SENAC-SE. Tem experi锚ncia na 谩rea de Ci锚ncia e Tecnologia de Alimentos, com 锚nfase em Armazenamento de Alimentos, Embalagens de produtos alimentares, processamento m铆nimo de frutas e hortali莽as e tecnologia de produtos de origem vegetal.

Cristiane da Cunha Nascimento: Graduada em Qu铆mica Licenciatura pela Universidade Federal de Sergipe (UFS). Tem experi锚ncia na 谩rea de Qu铆mica, com 锚nfase em Qu铆mica de Materiais e Qu铆mica 罢别贸谤颈肠补. Especialista em Metodologia do Ensino de Qu铆mica. Mestre em Ci锚ncia e Engenharia de Materiais pela UFS. Atualmente 茅 Professora do Instituto Federal de Educa莽茫o Ci锚ncia e Tecnologia de Sergipe (IFS) - Campus Nossa Senhora da 骋濒贸谤颈补.

Edvaldo Nascimento Costa: Professor no Instituto Federal de Educa莽茫o, Ci锚ncia e Tecnologia de Sergipe. Possui gradua莽茫o em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2005) e mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2011). Tem experi锚ncia na 谩rea de Ci锚ncia e Tecnologia de Alimentos, com 锚nfase em Engenharia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: coordena莽茫o de produ莽茫o em latic铆nios, pesquisa e desenvolvimento.

Ge芒nderson dos Santos: Possui Mestrado em Ci锚ncia e Tecnologia de Alimentos (2012), gradua莽茫o em Engenharia de Alimentos ambas pela Universidade Federal de Sergipe (2009) e Licenciatura em Matem谩tica pela Universidade Tiradentes (2009). Tem experi锚ncia na 谩rea de Ci锚ncia e Tecnologia de Alimentos, com 锚nfase em Tecnologia de Leites e Derivados, Microbiologia e Bromatologia. Atualmente 茅 Professor Efetivo do Instituto Federal de Sergipe (IFS) e Doutorando em Ci锚ncia e Tecnologia de Alimentos na Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ).

Jeanne de Souza e Silva: Possui gradua莽茫o em Medicina Veterin谩ria pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (1998), resid锚ncia m茅dica veterin谩ria na Cl铆nica de Bovinos-UFRPE Campus Garanhuns (1999) e mestrado em Medicina Veterin谩ria pela Universidade Federal Rural de Pernambuco (2003). Atualmente 茅 m茅dica veterin谩ria da Empresa de Desenvolvimento Agropecu谩rio de Sergipe e m茅dica veterin谩ria da Prefeitura Municipal de Tobias Barreto. Tem experi锚ncia na 谩rea de Medicina Veterin谩ria, com 锚nfase em cl铆nica e cirurgia de grandes animais, atuando principalmente nos seguintes temas: Defesa sanit谩ria animal, cl铆nica m茅dica e cir煤rgica de grandes animais, bovinocultura e caprinocultura leiteira. Doen莽as infecciosas de grandes animais.

Jos茅 H茅lio Barbosa Junior: Possui gradua莽茫o em Matem谩tica Licenciatura pela Universidade Federal de Sergipe (2003) e Mestrado em matem谩tica(2013), pelo PROFMAT-SBM. Atualmente 茅 professor de matem谩tica do Instituto Federal de Sergipe, professor - LIceu de Estudos Integrados e professor - Col茅gio Din芒mico.

Juliano Silva Lima: Professor do Instituto Federal de Sergipe - Campus 骋濒贸谤颈补. Possui gradua莽茫o em Ci锚ncias Biol贸gicas pela Universidade Federal de Sergipe (2007). Especializa莽茫o na 谩rea de Educa莽茫o pela Universidade Federal de Sergipe (2009). Mestrado na 谩rea de Agroecossistema com 锚nfase para estudos etnobiol贸gicos pelo programa de P贸s-Gradua莽茫o em Recursos Naturais pela Universidade Federal de Sergipe (2010). Tem experi锚ncia na 谩rea de Ecologia, Bot芒nica, Educa莽茫o e Etnobiologia.

M谩rcia Maria Santos Santiago: Possui gradua莽茫o em Geografia Licenciatura pela Universidade Federal de Sergipe (2008) e mestrado em Geografia pela Universidade Federal de Sergipe (2011). Atualmente 茅 professor de geografia do Instituto Federal de Sergipe e doutoranda em Geografia - NPGEO/UFS. Tem experi锚ncia na 谩rea de Geografia, com 锚nfase em Regionaliza莽茫o, atuando principalmente nos seguintes temas: an谩lise regional, redes e fluxos.

Maria Alciene Neves: Possui gradua莽茫o em Letras pela Faculdade de Filosofia Ci锚ncias e Letras de Caruaru - PE (2000), especializa莽茫o em L铆ngua Portuguesa pelas Faculdades Integradas de Vit贸ria de Santo Ant茫o - PE (2003), mestrado em Teoria Liter谩ria e Cr铆tica da Cultura pela Universidade Federal de S茫o Jo茫o del-Rei - MG. Atuou como professora substituta da Universidade Federal de S茫o Jo茫o del-Rei. Atualmente trabalha como professora de L铆ngua Portuguesa do Instittuto Federal de Sergipe - IFS.

Mateus de Carvalho Furtado: Possui gradua莽茫o em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Sergipe (2010), especializa莽茫o em Gest茫o da Seguran莽a de Alimentos pelo SENAC (2012) e mestrado em Ci锚ncia e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Sergipe (2013) tendo realizado parte da disserta莽茫o no Laborat贸rio de Embalagens (LABEM) da Universidade Federal de Vi莽osa. Atualmente 茅 professor efetivo do Instituto Federal de Educa莽茫o, Ci锚ncia e Tecnologia de Sergipe (IFS) e doutorando em Ci锚ncia de Alimentos pela UNICAMP. Tem experi锚ncia na 谩rea de Ci锚ncia e Tecnologia de Alimentos, com 锚nfase em Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal.

Roseane Santos de Jesus: Engenheira Agr么noma (2005) e mestre em Agroecossistemas (2009) pela Universidade Federal de Sergipe, atualmente 茅 professora do curso T茅cnico em Agroecologia do Instituto Federal de Sergipe Campus 骋濒贸谤颈补. Est谩 cursando doutorado em Zootecnia na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia. Tem experi锚ncia na 谩rea de zootecnia, com 锚nfase em Produ莽茫o Animal , atuando nos seguintes temas: Sistemas de Produ莽茫o, Sistemas Silvipastoril, agricultura familiar, bovinocultura leiteira.

Thaciana Vieira de Oliveira: Atualmente 茅 professora do Instituto Federal de Sergipe, Campus Nossa Senhora da 骋濒贸谤颈补. Mestre em Ci锚ncia e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Sergipe. Possui gradua莽茫o em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2009). Tem experi锚ncia na 谩rea de Ci锚ncia e Tecnologia de Alimentos. Participou como bolsista de extens茫o no pa铆s pelo CNPq do Projeto Agentes Locais de Inova莽茫o do SEBRAE.

Valdeci Silva Bastos: Atualmente 茅 Professora efetiva do IFS, campus Nossa Senhora da 骋濒贸谤颈补 - SE, ministrando as disciplinas: Bioqu铆mica de Alimentos , e Bromatologia. trabalhou na Comiss茫o Executiva do Plano da Lavoura Cacaueira - CEPLAC, como pesquisadora bolsista DTI 2, financiada pela Funda莽茫o de Amparo 脿 Pesquisa do Estado do Par谩 - FAPESPA, desenvolvendo o seguinte projeto de pesquisa: Aprimoramento da Tecnologia de Colheita, Beneficiamento e Processamento de Cacau. Doutoranda pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2012), no programa Ciencia dos Alimentos a realizar estudos na 谩rea de Biologia molecular, tendo como t铆tulo de tese: Isolamento e Caracteriza莽茫o de Leveduras da Fermenta莽茫o de Sementes de Cacau (Theobroma cacao L) com Potencial para Melhoria da Qualidade Sensorial de Chocolate. O t铆tulo de MESTRE foi obtido pela Universidade Federal de Sergipe, tendo como t铆tulo de disserta莽ao:LIOFILIZA脟脙O DE PED脷NCULOS DE CAJU (Anacardium occidentale L.) IN NATURA E DESIDRATADO OSMOTICAMENTE, com t茅rmino no dia 28/02/2011. Participou do projeto do Instituto Nacional de Ci锚ncia e Tecnologia (INCT) de Frutos Tropicais. Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2008), tendo como t铆tulo de monografia: Avalia莽茫o da Estabilidade Oxidativa de 脫leos Vegetais Utilizados em Frituras no Com茅rcio de Munic铆pio de Itapetinga Bahia.Tem experi锚ncia na 谩rea de Ci锚ncia e Tecnologia de Alimentos (Quimica, Bioquimica e Controle de Qualidade), com 锚nfase em Desidrata莽茫o Osm贸tica e Liofiliza莽茫o de Frutas Tropicais, compara莽茫o e controle dos processos de liofiliza莽茫o e desidrata莽茫o osm贸tica, atuando principalmente nos seguintes temas: contole de qualidade, an谩lises f铆sico-qu铆mica, microbiol贸gica e sensorial de frutas liofilizadas com e sem desidrata莽茫o osm贸tica, revestimento comestivel de frutas, armazenamento e estudo da vida de prateleira.

Weverton Santos de Jesus: Graduado em Qu铆mica Licenciatura, Especialista em Metodologias de Ensino para Educa莽茫o B谩sica e Mestre em Ensino de Ci锚ncias Naturais e Matem谩tica pela Universidade Federal de Sergipe (UFS). Atualmente 茅 professor do Instituto Federal de Educa莽茫o, Ci锚ncia e Tecnologia de Sergipe (IFS) - Campus Nossa Senhora da 骋濒贸谤颈补.

Contato

Instituto Federal de Educa莽茫o, Ci锚ncia e Tecnologia de Sergipe Rodovia Juscelino Kibitscheck - Parque de Exposi莽玫es Jo茫o de Oliveira Dantas, S/N Nossa Senhora da 骋濒贸谤颈补 Sergipe 鈥� CEP. 49680.000 Telefone: (79) 91264036 URL da Homepage:

Weverton Santos de Jesus (E-mail: Este endere莽o de email est谩 sendo protegido de spambots. Voc锚 precisa do JavaScript ativado para v锚-lo.) Coordenador do Curso T茅cnico Subseq眉ente em Alimentos

PPC

Leia aqui o PPC (Projeto Pedag贸gico do Curso) - Integrado